ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE


06/10/2009 a las 12:27

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

 

4 personas

 

Ingredientes:

-         2 bogavantes crudos

-         4 dientes de ajo

-         2 cebollas

-         2 tomates maduros

-         4 cucharadas de brandy

-         2l de caldo de pescado

-         300gr. de arroz

-         Varias hebras de azafrán

 

  • Cortamos los bogavantes por la mitad longitudinalmente, y los ponemos en una cacerola efficient con un poco de aceite hasta que adquieran un color rojizo. Los retiramos y en ese mismo aceite sofreímos el ajo y la cebolla picada muy fina. A continuación añadimos los tomates troceados, pelados y sin pepitas. Incorporamos la pulpa de los pimientos secos rehidratados previamente en agua caliente durante treinta minutos.
  • Cuando el sofrito ha tomado color añadimos el brandy y flambeamos.
  • Echamos el arroz y rehogamos ligeramente
  • Añadimos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir incorporamos los bogavantes. Rectificamos de sal y agregamos al azafrán previamente machacado en un mortero.
  • Hervimos a fuego fuerte durante cinco minutos y después cocemos a fuego medio 15 minutos más. Servimos inmediatamente.

 

¡ BUEN PROVECHO!


Categoría: Recetas de cocina    receta, Tocho.


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