ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
06/10/2009 a las 12:27
ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
4 personas
Ingredientes:
- 2 bogavantes crudos
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 4 cucharadas de brandy
- 2l de caldo de pescado
- 300gr. de arroz
- Varias hebras de azafrán
- Cortamos los bogavantes por la mitad longitudinalmente, y los ponemos en una cacerola efficient con un poco de aceite hasta que adquieran un color rojizo. Los retiramos y en ese mismo aceite sofreímos el ajo y la cebolla picada muy fina. A continuación añadimos los tomates troceados, pelados y sin pepitas. Incorporamos la pulpa de los pimientos secos rehidratados previamente en agua caliente durante treinta minutos.
- Cuando el sofrito ha tomado color añadimos el brandy y flambeamos.
- Echamos el arroz y rehogamos ligeramente
- Añadimos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir incorporamos los bogavantes. Rectificamos de sal y agregamos al azafrán previamente machacado en un mortero.
- Hervimos a fuego fuerte durante cinco minutos y después cocemos a fuego medio 15 minutos más. Servimos inmediatamente.
¡ BUEN PROVECHO!
Categoría: Recetas de cocina
receta, Tocho.
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