BACALAO CON PATATAS


08/10/2009 a las 13:27

BACALAO CON PATATAS

 

4 personas

 

Ingredientes:

-         4 patatas

-         4 trozos de bacalao

-         1 cebolla

-         2 dientes de ajo

-         Caldo

-         1 huevo

-         Harina

-         3 cucharadas de salsa de tomate

-         Perejil picado

-         Sal

 

  • Desalamos el bacalao, manteniéndolo 40 horas en agua fría, que cambiaremos tres veces. Quitamos la piel y las espinas y con ellas hacemos un caldo. Lo colamos y reservamos a fuego lento, dejándolo cercano a la temperatura de ebullición.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de ½ cm de grosor. Picamos la cebolla y dos dientes de ajo, sofriéndolos a continuación en una cacerola efficient con un poco de aceite de oliva y sal. Añadimos las patatas cuando transparente la cebolla, los rehogamos uno o dos minutos, añadimos perejil picado y cubrimos con el caldo hecho con los restos del bacalao. Dejamos cocer unos veinte minutos a fuego lento.
  • Mientras tanto, rebozamos los trozos de bacalao en harina y huevo, friéndolos en aceite de oliva caliente, apenas medio minuto por cada lado.
  • Incorporamos el bacalao y la salsa de tomate al guiso y dejamos cocer otros 5 minutos, moviendo la cacerola de vez en cuando para que trabe la salsa.

 

¡ BUEN PROVECHO!


Categoría: Recetas de cocina    Receta, Tocho.


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