BACALAO CON PATATAS
08/10/2009 a las 13:27
BACALAO CON PATATAS
4 personas
Ingredientes:
- 4 patatas
- 4 trozos de bacalao
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Caldo
- 1 huevo
- Harina
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Perejil picado
- Sal
- Desalamos el bacalao, manteniéndolo 40 horas en agua fría, que cambiaremos tres veces. Quitamos la piel y las espinas y con ellas hacemos un caldo. Lo colamos y reservamos a fuego lento, dejándolo cercano a la temperatura de ebullición.
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de ½ cm de grosor. Picamos la cebolla y dos dientes de ajo, sofriéndolos a continuación en una cacerola efficient con un poco de aceite de oliva y sal. Añadimos las patatas cuando transparente la cebolla, los rehogamos uno o dos minutos, añadimos perejil picado y cubrimos con el caldo hecho con los restos del bacalao. Dejamos cocer unos veinte minutos a fuego lento.
- Mientras tanto, rebozamos los trozos de bacalao en harina y huevo, friéndolos en aceite de oliva caliente, apenas medio minuto por cada lado.
- Incorporamos el bacalao y la salsa de tomate al guiso y dejamos cocer otros 5 minutos, moviendo la cacerola de vez en cuando para que trabe la salsa.
¡ BUEN PROVECHO!
Categoría: Recetas de cocina
Receta, Tocho.
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